今回は春の食材、旬の「よもぎ」を
使って「よもぎあんぱん」を作りました。
作業療法を兼ねてご利用者には
パン成形をお手伝いして頂きました。
初めによもぎはあく抜きをし、
きざんでペースト状にします。
鮮やかな緑色と春の香りに
五感が刺激されます。
パン生地に春の香りを混ぜ込みます。
きれいな緑色の生地ができあがりました♪
さあ、いよいよ生地の丸め開始です！
まずは分割した生地を丸めます。
よつづかのお菓子職人！
手際良く丸めていきます。
「私不器用なのよ。できるかしら・・・」
「生地丸めるの一緒にやってみましょう」
と誘ってみると、
「あら、できた！ 楽しいわ♪」
笑顔満開です。
形を整えた生地は
一旦ベンチタイム（休ませる）。
その間に中に詰めるあんこを丸めます。
「こっちのあんこの方が大きいじゃない。
大きさを整えなくちゃね！」
あんこを分ける人
あんこを丸める人
調整しきれいに成形する人
何も言わずとも役割分担ができスムーズに
作業が進んでいきます。
さすがよつづかのお菓子職人たち
凄い連携ですね♪
最後の工程
あんこを生地で包み成形します。
手際良く次々生地を伸ばしていきます。
あんこを生地で包みます。
心をこめて、集中力マックス！！
あんぱんの成形が終わりました。
「あれ？ これあんこ入れたかね？」
「入っとるよ、大丈夫！」
最終確認もバッチリ！
ここからは私の出番！
皆様が頑張って作ったパンを
二次発酵させ、焼いていきます！
無事に焼けるのかドキドキです・・・。
１５分後、きれいに焼きあがりました♪
桜の塩漬けをおしゃれにトッピング！
色々な丸の形があり
皆様の思いがたくさん詰まった
味わいのあるあんぱんができました。
焼きたてのパンの匂いが
部屋中に広がります。
「良い匂いやね！」
「焼きたては美味しいね♪」
「きれいにできたね！」
結構大きなあんぱんでしたが
皆様あっという間に食べてしまいました。
「また一緒に他の料理を作りたい」と
積極的なご意見を頂きました。
次は何を作ろうかな・・・
皆様こうご期待ください。
よつづか管理栄養士 富松
